Silao, Gto. (26/10/2026).– ¡Ganó Guanajuato, ganó México! Tres guanajuatenses conquistaron la medalla de oro en el Campeonato Mundial de Restaurantes, organizado por la World Federation of Restaurants Sports (WFSR), celebrado del 20 al 28 de octubre, en San Petersburgo, Rusia.
Para el Gobierno de la Gente de la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, este triunfo representa un motivo de orgullo para Guanajuato y México, al reconocer la preparación, el compromiso y las capacidades de quienes ponen en alto el nombre de nuestro estado más allá de las fronteras.
La delegación estuvo integrada por Raymundo Alberto Gutiérrez Hurtado, capitán del equipo, junto con Cuauhtli Jiménez y Jorge Garay, quienes llevaron el talento y el nombre de Guanajuato hasta el escenario internacional para alcanzar este importante reconocimiento.
El encuentro reunió a representantes de 32 delegaciones, entre ellas Congo, España, Rusia, México, Perú, Costa Rica, Argentina, Marruecos, Azerbaiyán, Chechenia y República Checa. Competencia que integró las distintas disciplinas que dan vida a un restaurante: cocina, servicio del vino, maridaje, montaje de mesa y atención al cliente; por lo que cada equipo debía coordinar estas habilidades para presentar una experiencia gastronómica completa.
El equipo de México estuvo integrado por tres profesionales cuyas especialidades se complementaron para ofrecer una experiencia integral de restaurante, quienes tuvieron las funciones de:
– Chef Raymundo Gutiérrez: propuesta gastronómica y ejecución de los platillos.
– Sommelier Jorge Garay: selección, maridaje y servicio del vino.
– Jefe de piso Cuauhtli Jiménez: coordinación del servicio, montaje de mesa y atención al comensal.
Fue durante la primera etapa, la ronda eliminatoria, en la que se otorgó únicamente tres lugares para la final. Y México ganó esta primera etapa con un menú de dos tiempos dedicado a la identidad culinaria de Guanajuato y a los sabores del Bajío:
-Trilogía de milpa. Propuesta que buscó enaltecer el legado gastronómico chichimeca, otomí y purépecha presente en Guanajuato, tomando la milpa como eje de identidad y encuentro entre estas tradiciones.
-La fiesta del pueblo. Platillo compuesto por manchamanteles guanajuatense, lechón confitado y vegetales del huerto asados, con una combinación de sabores que evocó la cocina y las celebraciones del Bajío.
Durante la etapa final se reunió a México, Chechenia y Perú. En esta etapa, los equipos elaboraron una nueva propuesta de dos tiempos.
